1、l—天门冬酸钠具有优良的显鲜、防腐作用，广泛应用于食品行业的显鲜剂、防腐剂，可替代味精。。多与天然调味品、谷酸钠、甘酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干、饮料等作为风味改良剂。如用于橘子汁等清凉饮料，因有独特爽口香味．可增加清凉感，并常与聚盐一起使用。与其他调味品合用，有增效作用。与糖精钠合用，有减去苦味的效果。 　　大部分用作食品添加剂。该品具有左旋谷酸的类似味道，与核酸系列调味品用，其香味倍增。作为调味品使用时一般都与天然调味品、谷酸钠、甘酸等配合，有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等有机酸配合，也有在清凉饮料中与聚合盐一起使用。该品主要用于水产制成品、汤面等食品。天冬酸钠的特点是：（1）加入桔子汁等清凉饮料中，由于其有独特的爽口香味，因此能更增加清凉感；（2）与其他调味品并用可以增效，以制作浓郁的香味；（3）与糖精钠并用，有去除苦味的作用；（4）加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中，可增加的保持力；（5）加入水产制成品中，可使香味更浓。此外，还有抑制食品色、香味变化的功能。 2、营养强化剂。虽属非必需基酸，但参与新陈代谢过程，生理上有重要作用。用量无限制性规定。 3、在医药行业，可作为病类药物、肝功能促进剂、解毒剂、疲劳消除剂和基酸输液的主要原料。在工业上亦有广泛的用途。